保山市食品安全委員會辦公室

關于預防食用野生菌中毒的預警公告

（2018年第3號）

隨著雨季來臨，各類野生菌即將繁殖上市，為有效遏制、防范食用野生菌中毒事件發(fā)生，維護和保障廣大群眾飲食健康、生命安全，特發(fā)布預警公告如下：

一、有效防控中毒事件

（一）不要隨意采摘、出售、購買食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷或霉變的野生菌。

（二）烹調加工野生菌時，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，加工時要炒熟煮透后再食用。有的野生菌雖然無毒，但所含某些成分會與酒中的乙醇發(fā)生化學反應，生成毒素從而引發(fā)中毒，所以食用野生菌時最好不要飲酒。

（三）學校食堂（含托幼機構）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機構食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴禁加工野生菌類，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

（四）餐飲經營單位要嚴格把好食用野生菌采購關，建立和掌握野生菌中毒應急預案及處置流程，嚴格執(zhí)行先用沸水煮漂等安全的烹調加工方法，并留樣備查，確保消費者食用安全。

二、嚴格落實監(jiān)管責任

（一）各級各部門要高度重視野生菌中毒防控工作，作為當前工作的重中之重，認真安排部署并抓緊抓實抓好，要嚴格執(zhí)行《云南省農村集體聚餐食品安全管理規(guī)范（試行）》，嚴禁農村集體聚餐加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止野生菌中毒事件發(fā)生。

（二）認真落實食品安全地方政府負總責、監(jiān)管部門各負其責、企業(yè)是第一責任人的要求，加強應急防范，及時處置各類食品安全事故。對可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，及時報告和互通信息，加強協(xié)作和應急處置，確保人民群眾飲食安全。

三、切實加強宣傳教育

要充分利用廣播、電視、報紙、手機、互聯(lián)網(wǎng)等新聞媒體，要通過粘貼宣傳畫、發(fā)放宣傳材料、手機短信、6995、云嶺先鋒、鄉(xiāng)村大喇叭等多種形式和渠道向社會廣泛宣傳正確食用野生菌的方法、鑒別野生菌的知識和中毒應急處置措施等，強化廣大群眾的科學、安全、健康飲食消費觀。

四、妥善處置中毒事件

消費者食用野生菌后，如果出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀應及時前往醫(yī)院治療，來不及就醫(yī)的，應當立即采取簡易催吐、洗胃、導泄、灌腸等方式，盡快排除體內尚未被吸收的毒素后及時就醫(yī)，同時要保留好野生菌樣品或嘔吐物供專業(yè)人員救治參考。農村基層醫(yī)療機構要在野生菌上市期間提前做好野生菌中毒應急救治的各項準備工作。各級各部門要嚴格執(zhí)行食品安全事故報告制度，若發(fā)生中毒事件，及時向衛(wèi)生行政部門、食品安全監(jiān)管部門報告。

特別提醒：廣大群眾要注意識別野生菌形態(tài)，對不認識的、腐敗變質的野生菌勿采勿食。食用野生菌10分鐘后~72小時內出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，應盡快到醫(yī)院就診。若發(fā)生食物中毒事件，或者發(fā)現(xiàn)食品質量安全問題進行投訴舉報，可撥打電話12331。

保山市食品安全委員會辦公室

2018年5月22日