采茶體驗  

尋茶之旅  

茶人們?yōu)楂I禮之茶集思廣益

山間駝鈴響 

站在茶山看昌寧 

本報記者　蔣蕾

經(jīng)過數(shù)名昌寧制茶匠人同國家一級評茶技師丘典用時近三天的悉心品調(diào)，一款獻禮建黨一百周年的特制昌寧紅茶于4月22日誕生了。這款茶的誕生不僅飽含著茶人們對黨和祖國的祝福，也伴隨著多地茶人之間的真誠交流。在交流中，我們走近一段茶葉產(chǎn)業(yè)從艱難創(chuàng)業(yè)到蓬勃發(fā)展的歷程。品著昌寧紅茶的醇香韻致，我們聆聽了千年茶鄉(xiāng)昌寧的茶香故事——

老茶廠

家鄉(xiāng)要給黨送一款茶！聽到這個消息，77歲的楊壽祥有些激動了。從15歲進茶廠一干就是一生的他，心里珍藏著一個回憶，這個回憶曾鑲嵌于一個專門定制的框中，而今框已不再，但屬于這個回憶中的每一個字，都還清晰地印刻在楊壽祥以及和他一同經(jīng)歷那段歲月的人心中——

“1962年施朝美（音）任我們廠長，當時我被分在下面的茶所，我和我們的蘭會計約在一起做了一款‘金芽茶’。我們從達仁鄉(xiāng)挑選了鮮葉，找了生產(chǎn)隊的十多個人幫忙采摘了一天，收集了共60多斤‘一茶兩葉’，再用水拉的木質(zhì)揉茶機揉捻茶葉一個多小時，然后兩個人用手把茶葉的結(jié)塊一點點搓直，并從中挑選出三四斤品質(zhì)最好的，又從中精選了一斤送到中共中央辦公廳給領導們品嘗。不久，我們便收到了回信，信中說：‘地方國營昌寧縣紅茶精制廠：你們寄到中共中央國務院的茶葉已收到，主席已品嘗。很好，希望再接再厲！’落款是鄧小平”。

盡管年事已高耳昏目衰，但說起這段經(jīng)歷特別是信中的文字來，楊壽祥還是如背課文一般字字鏗鏘?？梢韵胍?，在他這一代昌寧茶人的心中，這一個輝煌的高光時刻，該被溫習了多少遍！

先楊壽祥一個月進廠的楊文高現(xiàn)在已有80高齡，他曾是昌寧茶廠“茶葉的最后一道關”。聽說昌寧要給黨“獻禮”，身體欠佳的他讓兒子背上了車就來到活動現(xiàn)場。參與茶廠建設的楊文高，對那一段艱苦創(chuàng)業(yè)的歲月仍感慨良多，對于自己深愛的家鄉(xiāng)以及滿懷信心的家鄉(xiāng)茶，他充滿了希望。

“昌寧于1957年改制紅茶，當時從江西來了一批師傅進行技術(shù)指導，1958年茶廠正式投產(chǎn)，由國家統(tǒng)管，按照國家標準、國家價格進行產(chǎn)銷，兼顧國家、集體、個人三者利益，精制茶葉主要用于出口和援藏。這一時期，省內(nèi)規(guī)模相當?shù)倪€有臨滄、鳳慶、勐海等六家茶廠。我們老茶廠一共有4位制茶師，工人最多的時候有600多人，最少的時候有300多人。每年精制5萬擔茶葉，我們4位師傅要負責層層把關。”

建廠前期，楊壽祥和其他幾個人是苦出來的。“我們是草棚起家，場地是借的，房子是我們用竹子搭起來的。那會兒沒有車子，我們幾個人就一邊干生產(chǎn)，干完生產(chǎn)再走30多里地來回搬木頭、運竹子。就是在這種艱苦的條件下，領導也要求我們一定要把好技術(shù)關，所以我們一直驕傲的是，我們建廠當年就產(chǎn)生了利潤……”

在漫長的制茶生涯中，一些美好的回憶那么近又那么遠。循著老同事的憶舊，楊壽祥又舉出例子來表達自己對家鄉(xiāng)茶葉的驕傲——

“在1986年的一次全省茶葉評比中，我和饒師傅到明德村大山頭茶所挑選了一支勐庫茶種送去參賽。我到現(xiàn)在還記得當我們把茶葉做好時看到的那種清光漆一般的光澤，那茶葉的芽整個就是透明發(fā)亮的！”在那次評選中，昌寧送評的茶獲得了全場67票中的64票，當之無愧被推為云南優(yōu)質(zhì)紅茶。“還記得鳳慶茶廠的一個人現(xiàn)場就說，憑什么他們先我們建廠20年還被后建廠的我們反超，我告訴他，評選不是靠建廠先后順序，靠的是茶葉本身的品質(zhì)！”說這話時，老人眼中泛起了光。

傳承人

楊文高已把自己的手藝傳給了后人，現(xiàn)在，他的兒子做茶，孫子也在做茶?？蓷钗母叩膬鹤雨懥衷圃谝恍├相l(xiāng)看來是“回頭浪子”，之所以說是“浪子”，只因大家覺得自小就耳濡目染父親制茶，有著較好專業(yè)基礎的陸林云，早年只一門心思想著做生意發(fā)財， “不務正業(yè)”。

“父親老了。趁父親還在，我也應該把他制茶的這門手藝繼承下來，把真真正正的昌寧功夫紅茶做起來。” 陸林云顯然成熟了許多。早年忙于找尋外部市場的他，如今愈發(fā)堅定了“技術(shù)勝于一切，不負家鄉(xiāng)優(yōu)質(zhì)茶資源”的信念與使命，他秉承了家父的傳統(tǒng)制茶工藝，承包了幾百畝茶園，從種植環(huán)節(jié)就開始親力親為。“整個云南省出口量最大的紅茶就是昌寧紅茶，昌寧的海拔、濕度等自然地理條件無疑都是種茶的理想條件。在擁有最美鮮葉的基礎上，我要用六個月的時間（轉(zhuǎn)化發(fā)酵），給世人提供一份醇甘！”陸林云說。

古哀牢國腹地，世界第六長河——瀾滄江流經(jīng)之處，“千年茶鄉(xiāng)” 昌寧，正陸續(xù)迎來古樹茶春茶采摘期。千萬株古茶樹吐露新芽，茶香彌漫山野。 

昌寧滇紅工藝非物質(zhì)文化傳承人李冰雪家最近也在忙著采收春茶。從14歲初中畢業(yè)做茶至今，李冰雪業(yè)已由一個活潑潑的少女成長為一名制茶的專家。“我們漭水就是茶葉產(chǎn)區(qū)，可我真正愛上茶還要感謝遇到了一位外地的茶人。他是云南省農(nóng)業(yè)大學的一位老師，多年前他們到漭水尋茶，我剛好從旁聽他提起一位叫李忠的本地茶人，這茶人其實就是我的爺爺。因為那時還小，我父親又是教書的，我并不知道除了父親這一代，我家祖祖輩輩都做茶。因了那一次緣分，我在供墳時仔細查看了我家祖上的碑文，從此愛茶一發(fā)不可收拾，做茶到今天也有了自己的一套節(jié)奏和經(jīng)驗。”

就是這樣一個遍地茶香之地，外界對它的認識目前依然有限。昌寧是全國首批四個優(yōu)質(zhì)茶葉基地縣之一，也是全國唯一注冊認定的“千年茶鄉(xiāng)”。其自然條件優(yōu)越，種茶歷史悠久，茶樹生長海拔平均1600-2200米，擁有高標準茶園面積31余萬畝，古樹茶20余萬株，樹齡多在五百年以上，大部分山頭都發(fā)現(xiàn)有千年以上的古茶樹守護，已發(fā)現(xiàn)最老古茶樹樹齡達3200年。在昌寧，可以說每個人都和茶有著割舍不斷的關系。

“滇紅”是云南省最具代表性的茶葉品牌之一，可并不是每個人都知道，滇紅的源頭在昌寧。有一個名為“經(jīng)典58”的知名茶葉品牌，其名來源正是昌寧老茶廠的建廠時間。陸林云說，關于昌寧茶的推廣，父親也和自己聊過他的想法，父親覺得無論時代怎樣發(fā)展，昌寧還是要把好茶葉的品質(zhì)關，因為“我們的歷史底蘊在這兒，自然資源在這兒，文化傳承也在這兒！”

現(xiàn)在，陸林云自己最想做的事就是推出一款象征父親那個時代的昌寧功夫茶，目前他已在各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)培訓人員，建立初制所，意欲帶領一群人再度發(fā)揚自然微調(diào)、自然發(fā)酵的自然醇香。李冰雪則在鎮(zhèn)里買了一小間廠房，老公的車子生意不做了，也跟著她一起做茶葉。

推廣者

“我這次到昌寧來其實是溯源的，我們茶廠從1952年開始就在引進云南的大葉種茶，這其中，有很大一部分是來自昌寧的茶葉。” 4月22日這天舉行的“‘千年茶鄉(xiāng)’昌寧傳統(tǒng)茶文化交流會”上，來自廣東英德紅旗茶廠的丘典如是說。丘典是在1989年進入英德紅旗茶廠工作的，據(jù)他介紹，該茶廠于1957年建廠，是當時中國最大的茶廠，一天產(chǎn)出茶葉達一萬斤。在聆聽了昌寧老茶廠的故事后，丘典對昌寧老一輩茶人的匠心表示敬佩，也談了自己對昌寧茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的看法。他說：昌寧茶要做好，就要把老茶廠當作靈魂來做；大師工作室要有，傳幫帶要做實做好。“我自己是師傅教出來的徒弟，如今我自己也有徒弟。歷史就是最好的品牌，場景是我們看得見的品牌，資源要用好、用活，市場有人在做，精神也要有人在做！” 

萎凋、揉捻、發(fā)酵……在對每一個制茶細節(jié)的把握中，為此次“獻禮”而精挑細選出的昌寧茶鮮葉將散發(fā)怎樣的特質(zhì)，綻放怎樣的芳魂？人人期待！而如果說這款獻禮之茶誕生的時刻又將會成為一些茶人的珍藏記憶，那搭建這個平臺的是昌寧縣文化和旅游局，組織者則不得不提到昌寧的一位“85后”茶人。

“大葉山”品牌的創(chuàng)建者李忠文是一名退伍軍人。2005年，他退伍后在廣州工作，因見當?shù)夭栉幕諊鷿庥?，想到了小時候在家里火塘煮茶的時光。“我們家祖輩都做茶，但只賣茶青而不會深加工，我當時其實很想告訴身邊的朋友，我的家鄉(xiāng)產(chǎn)好茶，可礙于我們沒有拿得出手的成品，我每次回到云南只能在外面買茶葉給朋友。”

從2010年開始，李忠文在做其他生意有了一點積累后，便琢磨著要把家鄉(xiāng)昌寧的好茶做成產(chǎn)品。2014年他自創(chuàng)品牌，在商標設計和每一個系列產(chǎn)品的定位上都用心用情。他的“憶”系列追求將時間釀成可以品飲的味道；“藏”系列則暗指經(jīng)歲月洗禮的韻味更值得珍藏；“石佛山”注入了心中有佛、道法自然、中庸內(nèi)斂的禪意與理念……正是這樣一個對茶有著深入思考的年輕人，一次次主動出資出力，推廣宣傳家鄉(xiāng)昌寧的茶，并把外地的茶商和茶葉愛好者帶到故鄉(xiāng)。

“外面人覺得云南有慢生活，旅游資源也很豐富，但他們不知道，除了一些旅游熱區(qū)，我們昌寧有如詩如畫的田園生活，有農(nóng)耕文化的小罐茶香，更有千年古樹的高雅韻味。”近兩年來，李忠文主動聯(lián)系一些旅行社，推廣昌寧精品茶旅，收效良好。“如果不是疫情，我們本可能在五一期間組織一次有一定規(guī)模的活動，而且我原本邀請了安徽祁門紅茶和福建閔紅的大師們和我們共同完成這一款獻禮的茶葉，但還是稍稍留有了遺憾。可我相信通過這樣的活動，能夠更好地呼喚匠心的傳承。十年如一日的品質(zhì)堅守，終將回應那一句‘千年古樹、百年匠人，只為一口茶香’！”