一聞到炒米的味道，就知道，年近了！

憶——隆陽(yáng)區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，永昌街道學(xué)府社區(qū)高橋小區(qū)的“高橋米花”，做為傳統(tǒng)的小吃和干糧在保山當(dāng)?shù)貜V為流傳，特別是過(guò)年時(shí)最為盛行。“高橋米花”蘊(yùn)含著保山豐富的民俗文化，是保山人逢年過(guò)節(jié)必不可少的要購(gòu)買的一種“年貨”，記憶中小時(shí)候每到過(guò)年前，在大街小巷、村村寨寨天天有人挑著一擔(dān)擔(dān)米花來(lái)回叫賣著：“換米花了、賣米花了……”，換，即老百姓用自己的大米與攤主兌換米花，賣，即用錢幣購(gòu)買，保山人都知道，攤主挑著的不僅是米花，更是一擔(dān)甜蜜蜜的“年味”。

尋——在永昌街道學(xué)府社區(qū)高橋小區(qū)一直是保山米花最出名的產(chǎn)地，其制作技藝是保山眾多傳統(tǒng)文化中的一道獨(dú)特風(fēng)景，其肉質(zhì)有“泡、香、酥、脆、甜、糯”之特點(diǎn)。施從有是高橋米花制作技藝的第四代傳承人，15歲就跟著父母學(xué)炒米花、做米花團(tuán)至今已三十多年，他家的米花制作技藝越來(lái)越成熟，無(wú)人可比。一顆顆白生生的米花出爐后，可以直接食用，還可以做成大大小小的米花團(tuán)，圓圓的，外表綴有喜慶圖樣等花花綠綠的顏色，讓人愛(ài)不釋手。看似簡(jiǎn)單的米花團(tuán)，其制作流程卻繁雜費(fèi)時(shí)，要經(jīng)過(guò)泡米、蒸米、晾曬、炸米花、裹糖衣、著色到手工捏制等十多道工序。

品——吃米花團(tuán)、泡米花茶一直是保山人過(guò)年的一大特色，家里來(lái)客人就要為其泡一碗米花茶，寓意來(lái)年生活甜甜蜜蜜；結(jié)婚、送禮、走親串戶，當(dāng)?shù)厝顺０衙谆▓F(tuán)作為寄托情思、聯(lián)系親情的紐帶和吉祥物；每逢過(guò)年，家家戶戶喜歡買一個(gè)大大的帶有“囍”“福”“春”字樣的米花團(tuán)供奉在家堂、客廳上，象征全家日子過(guò)得紅紅火火，來(lái)年闔家團(tuán)圓、幸福歡樂(lè)；蓋新房、老人過(guò)壽等，米花都有著不一樣的用途，代表著不同的寓意、祝福和意境。