每年的5-9月，是云南的雨季。

云南人對(duì)雨季，還有一個(gè)親切的稱呼——“吃菌季”。菌子有多好吃？“吃貨”作家汪曾祺曾在云南生活了7年，離開(kāi)多年后，他仍不忘云南菌子的美味：“雨季一到，諸菌皆出，空氣里一片菌子氣味。無(wú)論貧富，都能吃到菌子。”

雨水落進(jìn)密林，滋潤(rùn)了土地，一朵朵形態(tài)各異的“蘑菇”從濕潤(rùn)的土壤中鉆出來(lái)。形狀似虎掌的叫虎掌菌；傘蓋褐色，形似牛肝的叫牛肝菌；菌帽青綠色的，叫青頭菌……諸菌里最出名的，當(dāng)數(shù)被譽(yù)為“菌中之皇”的松茸。

說(shuō)起松茸，不得不提到一個(gè)地方——楚雄彝族自治州。楚雄州野生菌產(chǎn)量居全省第一，2022年全州野生菌產(chǎn)量達(dá)4.97萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值65.13億元，其中松茸產(chǎn)量1123噸。云南省評(píng)選出的20個(gè)“松茸基地縣”里，楚雄州就有4個(gè)縣入選，尤以南華縣的松茸最為出名。

地處滇中腹地的南華縣，山巒疊翠，百菌云集，境內(nèi)已知可食用的野生菌種類達(dá)290多種，占全國(guó)野生食用菌種類的31.2%，享有“野生菌王國(guó)”和“中國(guó)野生菌之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，“南華松茸”還榮獲國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

今年8月3日，第二十屆野生菌美食文化節(jié)在南華縣舉行。嘹亮的祈福聲和過(guò)山號(hào)預(yù)示著松茸采摘開(kāi)山儀式即將啟動(dòng)，身著盛裝的菌農(nóng)們相聚在南華縣五街鎮(zhèn)百菌園，開(kāi)始尋找今年的首朵松茸。采菌的隊(duì)伍剛走出幾百米，就在一棵樹下找到了第一朵松茸。首朵松茸由彝族少男少女共同摘下，系上紅繩，祈愿今年風(fēng)調(diào)雨順，松茸豐收。第一朵松茸意義重大，它將被公開(kāi)拍賣，拍賣所得用于資助五街鎮(zhèn)今年考上大學(xué)的優(yōu)秀學(xué)生，祝愿學(xué)生學(xué)有所成，回報(bào)社會(huì)。

松茸對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求嚴(yán)格，只生長(zhǎng)在海拔2000米到4000米的原始森林里，它需要和樹齡50年以上的松樹根系形成共生關(guān)系，才能形成適宜生長(zhǎng)的菌絲和菌塘。而從一顆孢子到長(zhǎng)成松茸，則至少需要5到6年的時(shí)間。

好山出好菌，保護(hù)好林子，才能長(zhǎng)出好菌子。近年來(lái)，南華縣在楚雄州率先實(shí)行了封山育林育菌，保種促繁措施。在松茸采摘過(guò)程中，嚴(yán)格執(zhí)行采摘標(biāo)準(zhǔn)，禁止采摘7厘米以下的童茸，保障以松茸為主的野生菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

在云南，綠水青山真正成了老百姓增收致富的“金山銀山”。

這其中，以松茸為代表的野生菌，扮演著重要角色，功不可沒(méi)呢！

文字：葉傳增

圖片來(lái)源：南華縣委宣傳部