隆食安委辦公告〔2011〕2號

　　進入春夏季節(jié)，氣溫逐步升高，各類病原微生物生長繁殖加快，易引發(fā)群體性食物中毒事件。為防范和減少食物中毒事件的發(fā)生，確保廣大人民群眾的身體健康和生命安全，依據(jù)《隆陽區(qū)重大食品安全事故應急預案》，現(xiàn)發(fā)布如下預警公告：

　　一、預防細菌性食物中毒。由于春夏季節(jié)是細菌等微生物滋生的活躍期，易發(fā)生細菌性食物中毒事件。消費者要增強安全意識，外出就餐時，要選擇證照齊全的飯店，盡量選擇煮熟煮透的食物，慎食生菜涼菜，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，不喝生水。

　　二、預防馬鈴薯中毒。馬鈴薯在發(fā)芽或未成熟時，因含有毒物質(zhì)龍葵素，攝入后易引起中毒。應注意把馬鈴薯儲藏在低溫、無陽光直接照射的地方，不使用發(fā)芽和青皮馬鈴薯制作菜肴；家庭使用青皮馬鈴薯時，應完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透，燒煮時可加入少許醋，能夠破壞毒素。

　　三、預防亞硝酸鹽中毒。隨著氣溫的升高，冬天腌制的酸菜咸菜中，亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多或已變黏的酸菜或咸菜，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。

　　四、慎購肉品和面點制品。針對近期雙匯“瘦肉精”、上�！叭旧z頭”等食品安全事件頻發(fā)的實際，區(qū)食安辦提醒廣大市民一是選購鮮肉時一看章，即豬胴體上是否加蓋檢驗合格章；二看色，即好的豬肉顏色呈淡紅或鮮紅色，脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33％左右），且是潔白色，沒有黃膘色；三指壓，即手指觸摸肉表面微干或稍濕，不粘手、彈性好，指壓凹陷立即復原；四嗅味，即肉品具有豬肉固有的鮮、香氣味，正常凍肉呈堅實感，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常，無異味。二是不要購買染了色的“彩色”饅頭或色彩斑斕的面點制品，因為這些食品可能都是過量添加人工色素制作而成的。

　　五、嚴防加工不當引發(fā)群體性食物中毒事件。目前正值四季豆上市季節(jié)，烹調(diào)四季豆時要注意加工方式，謹防四季豆中毒。學校、單位、建筑工地食堂、婚喪宴請和會議涉及集體用餐的，禁止加工食用四季豆、發(fā)芽土豆和野生菌。

　　六、嚴防自辦宴席食品安全事件的發(fā)生�！拔逡弧秉S金周臨近，城郊農(nóng)村將迎來嫁娶和親友團聚的小高峰，鑒于自辦宴席食品安全風險較大的實際，建議廣大居民盡量選擇具備衛(wèi)生條件的餐飲單位舉辦宴席。確實要自辦宴席的居民，應注意以下幾點：

　　1、食品加工場地要與加工的品種和數(shù)量相適應，并保持整潔、衛(wèi)生。餐具和接觸熟食品的工用具、容器在使用前必須嚴格清洗消毒，最好是煮沸或蒸汽消毒，消毒時煮沸或蒸汽應保持10分鐘；使用化學消毒的，應達到消毒劑說明書中規(guī)定的濃度、時間要求，消毒后要妥善保管，防止污染。

　　2、要保證容易變質(zhì)的食品原料和熟食品能夠在冷藏條件下儲存；食品須燒熟煮透，飯菜應盡量做到當餐加工、當餐食用；不能當餐用完的，應及時冷藏，并在下一餐食用前徹底加熱回燒。

　　3、生、熟食品放置應嚴格分開，避免交叉污染；同一場所或設施（如冰箱）內(nèi)同時存放生、熟食品的，應按“熟上生下”的方式存放，以避免引起熟食品污染。

　　4、食品加工人員應掌握一定的食品衛(wèi)生知識，并且身體健康，近二周內(nèi)無腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、咳嗽等癥狀或化膿性皮膚病等疾病，操作時應穿戴清潔工作衣帽。有條件的，生熟食品加工應分人員進行，尤其是冷菜加工；不能分人員的，加工人員在接觸熟食品前應嚴格清洗消毒雙手。

　　七、密切協(xié)作，強化應急。認真落實食品安全地方政府負總責，監(jiān)管部門各負其責，企業(yè)是第一責任人的要求，加強應急防范措施，及時處理各類食品安全事故投訴舉報案件。對可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，及時報告和互通信息，加強協(xié)作，提高防范處置能力，確保人民群眾飲食安全。

　　八、深入宣教，增強意識。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和食品安全委員會各成員單位要廣泛開展宣傳活動，進一步普及食品安全知識，增強群眾的食品安全意識，提升消費維權能力。

　　同時，區(qū)食安委辦提醒廣大消費者一旦發(fā)生食物中毒，應及時到附近醫(yī)院就診，不要自行亂服藥，并及時向衛(wèi)生行政部門報告；立即停止食用可疑食品并予以保存，以備檢驗；醫(yī)療機構在治療急救病人的同時要保護好現(xiàn)場，以備有關部門開展現(xiàn)場調(diào)查，查處食物中毒事件。

　　人人關心食品安全

　　家家享受幸福生活

　　特此公告

　　二O一一年四月二十七日