保山市食品安全委員會辦公室

　　關(guān)于防范食物中毒事件發(fā)生的預(yù)警公告

　�。�2016年第2號）

　　進(jìn)入夏季，氣候炎熱，各種細(xì)菌生長繁殖活躍，野生菌陸續(xù)上市，較易引發(fā)細(xì)菌性食物中毒或誤食有毒花、果、野生菌等中毒事件。加之端午節(jié)、高考和中考即將臨近，為有效防控食物中毒事件的發(fā)生，確保公眾飲食安全，保山市食品安全委員會辦公室提出如下預(yù)警：

　　一、防范發(fā)生群體性食物中毒事件。各餐飲服務(wù)單位，尤其是學(xué)校、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂、建筑工地食堂等集體供餐單位和農(nóng)村集體聚餐，要嚴(yán)格落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和農(nóng)村集體聚餐食品安全管理制度，強化安全意識，嚴(yán)把食品原料采購關(guān)、貯存關(guān)、加工關(guān)，嚴(yán)禁學(xué)校食堂加工制售冷葷涼菜、四季豆、發(fā)芽土豆、野生菌等高風(fēng)險食品和采購、貯存、使用亞硝酸鹽。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位嚴(yán)禁超范圍超限量使用食品添加劑和在食品中違法添加非食用物質(zhì)。

　　二、預(yù)防野生菌中毒。慎重食用野生菌，切勿采摘、采購、食用不明種類的野生菌，尤其是顏色鮮艷的野生菌。不宜將多種野生菌混合加工食用，烹飪野生菌時一定要煮熟炒透，食用野生菌時不宜飲酒，避免所含成份與乙醇發(fā)生不良反應(yīng)引起食物中毒。食用野生菌后10分鐘到48小時內(nèi)，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等疑似食物中毒癥狀，應(yīng)及時到醫(yī)院就診。

　　三、預(yù)防誤食馬桑果等野果子中毒。馬桑果又名毒空木、水馬桑、鴨食木、雞瘟柴等，�？浦参�，生長于山坡或山溝中。馬桑果豌豆大小，圓形多肉，每年5-6月成熟，初呈鮮紅色，后漸變?yōu)樽虾谏�，味甜略澀，有劇毒，外形似桑葚，所以常被�?dāng)作桑椹而誤食中毒，甚至引起死亡。馬桑果中毒于食用后30分鐘至3小時出現(xiàn)惡心、嘔吐、胸悶、頭痛等癥狀，食用較多者，嚴(yán)重的可能會導(dǎo)致呼吸停止或心搏驟停。為此特別提醒，群眾到郊外游玩時不要采摘形似桑葚的野果和不認(rèn)識的野果，野菜，避免誤食有毒食物引起中毒。購買市場出售的桑椹時，要注意加以辨別。

　　四、居家食品要防止污染變質(zhì)。家庭制作食物時，不購買已變質(zhì)、外觀異�；虺^保質(zhì)期的食物或食物原材料。做好餐飲具清洗消毒工作，加工生、熟食品的工用具、容器要分開使用，防止交叉污染，提倡“現(xiàn)買、現(xiàn)做、現(xiàn)吃”，熟食品應(yīng)及時食用，隔餐、隔夜的熟食品食用前要充分加熱，防止腐爛變質(zhì)。

　　五、發(fā)生食物中毒要妥善處置。一旦發(fā)生食物中毒，要立即到附近的正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治，不要自行亂服藥物，以免延誤病情。要立即停止食用可疑食品，并予以妥善保存留驗，要保護(hù)好現(xiàn)場，以備有關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查。要及時向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告，迅速開展救治工作。任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報。

　　六、強化食品安全宣傳教育。各級監(jiān)管部門要進(jìn)一步加強食品安全宣傳教育，普及食品安全知識。要強化應(yīng)急防范措施，及時排查食品安全隱患。要加強協(xié)作，互通信息，提高對重大食品安全事故的應(yīng)急處置能力，確保人民群眾飲食安全。

　　保山市食品安全委員會辦公室

　　2016年5月16日