“菌子口感鮮嫩酥脆，菌香濃郁，這道菜經(jīng)過精心選材和完善，完全可以上國宴”，這是王黔生對駝峰金沙松茸排的評價(jià)。同時(shí)他也極力推薦駝峰干巴菌炒飯，“不油膩、菌味香濃”，平時(shí)不吃干巴菌的王大師，當(dāng)天在駝峰添了兩次干巴菌炒飯。

金沙松茸排

干巴菌炒飯

       除此外，王黔生對駝峰餐廳的13道特色菜品一一作了點(diǎn)評，“最簡單的烹飪手法烹制野生菌，最能夠體現(xiàn)野生菌的原味，駝峰餐廳做到了這一點(diǎn)”。王黔生就如何保留野生菌原味給出了很好的建議。 　　

王黔生，男，漢族，1940年生，安徽太和人。中國烹飪大師，中國滇菜特級烹飪大師，2012年5月選入《國家名廚》，餐飲業(yè)國家一級評委，國家職業(yè)技能競賽裁判員，云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長。被中國烹飪協(xié)會(huì)授予“中國烹飪大師終身成就獎(jiǎng)”。